Le Domaine

Là où l’olive prend racine

À Bize-Minervois et à Oupia, au cœur de l’Occitanie, Ô SI L’OLIVE M’ÉTAIT CONTÉE cultive une huile d’olive vierge extra biologique, française et artisanale, profondément ancrée dans son terroir.

Un terroir vivant, cultivé avec respect

Entre soleil, terre et patience naît une huile au caractère affirmé.

Certification ECOCERT BIO depuis la plantation. Nos arbres ont été plantés et ont toujours été cultivés dans le respect du sol et du végétal.
Aucun traitement chimique phytosanitaire même compatible avec l’agriculture biologique.
Engrais organo-minéral avec stimulateur de l’activité microbienne du sol acheté à Frayssinet, entreprise d’Occitanie, n°1 français de la fertilisation organique.
Autres essences pour la biodiversité et la gestion préventive de certains ravageurs (laurier rose, lavande, figuier, grenadier, poivrier, amandier, romarin, acacia, chêne truffier)
Culture raisonnée, raisonnable et entièrement manuelle (fertilisation, gestion du sol, irrigation, taille, débroussaillage et récolte).
Huile d’olive vierge extra (pression mécanique à froid) au Moulin de la Restanque à Roubia, dans l’Aude.
Sourcing auprès d’un écosystème local d’entreprises, d’artisans et de passionnés.

De l’olive à l’huile, un savoir-faire maîtrisé

Chaque étape est guidée par l’exigence, la précision et le respect du fruit.

La qualité d’une huile d’olive se joue dans le respect du fruit et la rapidité de transformation. Les olives des parcelles sont récoltées manuellement, dans un esprit convivial inspiré des vendanges, puis acheminées le jour même vers le moulin.
L’extraction se fait par pression mécanique à froid, au Moulin de la Restanque à Roubia dans l’Aude. La trituration intervient le lendemain matin.
Notre huile ne provient que des olives que nous cultivons.
Cette exigence permet de préserver les arômes naturels de l’olive, sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles.
L’huile obtenue est un pur jus de fruit, sans aucun ajout, fidèle à l’identité du domaine et à la richesse de ses variétés françaises.
Chaque bouteille et chaque bidon reflètent le travail des arbres et des olives, dans le respect du vivant et à la recherche du goût juste.

Goûtez l’expression du domaine

Chaque bouteille et chaque bidon reflètent le travail du domaine, le respect du vivant et la recherche du goût juste.

découvrir notre huile d'olive

Le Domaine

Là où l’olive prend racine

Un terroir vivant, cultivé avec respect

De l’olive à l’huile, un savoir-faire maîtrisé

Goûtez l’expression du domaine

Ô si l'olive m'était contée