L’Huile d’Olive

Une huile vierge extra bio, française et artisanale, au fruité vert intense.

Issue d’olives françaises cultivées avec exigence, notre huile est un pur jus de fruit, extrait à froid pour préserver toute sa richesse aromatique et nutritionnelle.

Une signature gustative unique

L’équilibre entre fraîcheur, intensité et élégance au service du goût.

Notre huile d’olive vierge extra se distingue par un fruité vert intense.

À l’œil, elle présente une belle couleur jaune doré.
Au nez, elle révèle des notes végétales authentiques qui font presque oublier que c’est un corps gras.
En bouche, elle exprime des arômes francs de roquette, de tomate verte et de noisette fraîche, avec une ardence élégante, signes de sa richesse en polyphénols.

Cette intensité aromatique en fait une huile de finition par excellence : idéale sur des légumes grillés, une burrata, du poisson, des salades ou simplement sur une tranche de pain.

Quatre variétés françaises, un assemblage harmonieux

Notre huile est élaborée à partir de quatre variétés françaises emblématiques du Languedoc :
Olivière – apporte rondeur et équilibre
Aglandau – donne structure et caractère
Picholine – amène fraîcheur et vivacité
Lucques – renforce la douceur aromatique

Cet assemblage soigneusement maîtrisé permet d’obtenir une huile à la fois expressive et authentique.

la découvrir

Du fruit à l’assiette : une huile vivante

Une extraction douce et responsable pour une huile qui sublime naturellement vos plats.

Chaque bouteille et chaque bidon reflètent le travail des arbres et des olives, dans le respect du vivant et à la recherche du goût juste.
Nos olives sont récoltées manuellement, dans le respect de l’arbre et de l’olive. Elles sont ensuite acheminées rapidement vers le moulin afin de préserver toute leur fraîcheur.

Depuis la plantation, le domaine est certifié ECOCERT BIO. La fertilisation est naturelle, les sols sont vivants et la biodiversité est entretenue grâce à la présence d’autres essences végétales (lavande, figuier, amandier, romarin, grenadier, chêne truffier).
Cette approche assure une huile saine, traçable et respectueuse de son environnement.

En cuisine, cette huile trouve naturellement sa place :
● à cru sur salades, tomates et fromages frais,
● en finition sur poissons et légumes grillés,
● en marinade pour viandes blanches,
● ou simplement sur une tranche de pain artisanal.

Son fruité vert intense transforme des recettes simples en véritables moments de dégustation

Goûtez l’expression du domaine

Chaque bouteille et chaque bidon reflètent le travail du domaine, le respect du vivant et la recherche du goût juste.